ASSP – Svizzera Italiana

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Formazione

Il percorso ufficiale per diventare Sommelier

Benvenuti nella sezione dedicata alla Formazione dell’Associazione Svizzera dei Sommeliers Professionisti Svizzera Italiana ASSP SI. In un mercato dove proliferano offerte non sempre chiare o riconosciute, ASSP è l’unico ente ufficialmente riconosciuto in Svizzera per la formazione in sommelier. La nostra proposta formativa è aperta sia ai professionisti sia agli appassionati che desiderano una preparazione autentica, certificata e conforme agli standard federali.

ASSP Svizzera Italiana è l’unico ente ufficialmente riconosciuto per la formazione in sommellerie.
In collaborazione esclusiva con la SSSAT di Bellinzona, offre un percorso strutturato in tre livelli che conduce al titolo di Sommelier Associativo e alla preparazione dell’Attestato Professionale Federale (APF), l’unico titolo valido a livello nazionale.
Una formazione certificata, professionale e aperta anche agli appassionati.

Un percorso riconosciuto, autorevole e unico nel suo genere.

ASSP è l’associazione professionale svizzera incaricata della formazione dei Sommeliers e collabora in esclusiva con la Scuola Specializzata Superiore Alberghiera e del Turismo (SSSAT) di Bellinzona, istituto di riferimento nel settore alberghiero e turistico. Questa collaborazione garantisce un percorso formativo strutturato e ufficiale, che conduce alla preparazione dell’Attestato Professionale Federale (APF) di Sommelier, l’unico titolo riconosciuto a livello nazionale. In un contesto ricco di corsi non certificati, ASSP rappresenta la via sicura, istituzionale nel mondo professionale.

Perché scegliere ASSP

  • Unico ente ufficiale riconosciuto per la formazione in sommelier in Svizzera
  • Accesso aperto anche agli appassionati: non è necessario essere professionisti
  • Standard federali garantiti: preparazione mirata all’esame APF
  • Qualità certificata: docenti qualificati e programmi aggiornati
  • Percorso modulare e flessibile, compatibile con l’attività lavorativa
  • Approccio pratico e completo: degustazione, enologia, viticoltura, servizio, abbinamenti, gestione della cantina
  • Supporto continuo lungo tutto il percorso formativo

Collaborazione ufficiale con la SSSAT di Bellinzona

Il corso teorico di preparazione all’esame APF è organizzato dalla SSSAT di Bellinzona in collaborazione esclusiva con ASSP. Questa sinergia assicura un ambiente formativo di alto livello, con strutture moderne, docenti esperti e un programma conforme agli standard federali.
Il percorso

I tre livelli della formazione ASSP

La formazione è articolata in tre livelli progressivi, pensati per accompagnare ogni partecipante — professionista o appassionato —
verso una competenza solida e riconosciuta.

Primo livello

Le basi de sommelier: viticoltura, enologia, tecniche di degustazione. Ideale per chi inizia o per appassionati che desiderano una formazione ufficiale.

Secondo livello

A questo livello si approfondiscono:

  • le principali zone vitivinicole svizzere, con particolare attenzione alle regioni più rappresentative
  • le grandi aree vitivinicole europee
  • le principali zone del mondo
  • degustazioni guidate dedicate ai vini delle diverse regioni.

Terzo livello

Il terzo livello comprende:

  • tecniche avanzate di servizio del vino in ambito professionale
  • approfondimenti sugli abbinamenti cibo–vino,
  • analisi sensoriale applicata al servizio e all’abbinamento
  • degustazioni tecniche mirate alla scelta del vino in funzione del piatto
  • simulazioni pratiche di servizio e gestione della carta dei vini

Titolo Sommelier Associativo ASSP

Al termine del terzo livello, e dopo il superamento dei test dei livelli 1, 2 e 3, il partecipante ottiene il titolo di Sommelier Associativo ASSP.

Il percorso ufficiale verso l’Attestato Professionale Federale

Dopo aver ottenuto il titolo di Sommelier Associativo, il candidato può accedere al 4° modulo di specializzazione, dedicato alla preparazione teorica avanzata in vista dell’esame federale.

Questo modulo, organizzato dalla SSSAT in collaborazione esclusiva con ASSP, comprende:

  • approfondimenti teorici avanzati
  • degustazioni tecniche di livello superiore
  • moduli di comunicazione e gestione
  • preparazione mirata all’esame federale


Solo attraverso questo percorso ufficiale è possibile presentarsi all’esame finale APF, che si svolge a Weggis, per ottenere l’Attestato Professionale Federale di Sommelier, l’unico titolo riconosciuto a livello nazionale.

Scegli la formazione ufficiale, evita percorsi non riconosciuti

In un mercato sempre più affollato da proposte non certificate, ASSP rimane il riferimento ufficiale per la formazione in sommellerie in Svizzera.

Che tu sia un professionista o un appassionato, qui trovi un percorso serio, strutturato e valido a livello federale.

Per informazioni e iscrizioni, visita il sito della SSSAT di Bellinzona o contatta ASSP SI Formazione tramite corsi@assp-ti.ch

La tua formazione da Sommelier inizia con ASSP.